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ガイアの夜明け 動画〜秋のデパート“食”戦争 食を制する者が生き残る!〜101005

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ガイアの夜明け 秋のデパート“食”戦争 〜食を制する者が生き残る!〜
売り上げの不振などに苦しむ百貨店が始めた、食をめぐる新たな取り組みに注目する。9月にリニューアルした東京・銀座の百貨店では、米国大統領の晩さん会を取り仕切った経験を持つシェフが腕を振るう。彼のピザ店が考案した看板メニューは「魔法のエビ」や「天然酵母」などのこだわりの素材を駆使。おいしい料理を安く提供しようと奮闘するバイヤーとシェフの姿を追う。池袋の百貨店は、地下の食品売り場の改革を進めてきた。別のフロアに巨大な調理場を設けることで、以前よりも販売スペースが広がっている。さらに、店のオリジナルであるプライベートブランドの総菜やスイーツを売り出す。

『日経スペシャル ガイアの夜明け』(にっけいスペシャル ガイアのよあけ)は、2002年4月からテレビ東京系列とBSジャパン他で放送されている経済ドキュメンタリー番組である。Wikipedia公式サイト
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